|
|
Belgische Spekkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
In principe per persoon telkens 1 stuks van de volgende ingredienten:
1 eetlepel bloem;
1 eetlepel melk;
1 eetlepel suiker;
1 ei.
Dus voor 6 personen 6 eetl. bloem, 6 eetl. melk enz. Voor 8 personen, 8 eetl. bloem enz. Niet geschikt voor kleine porties!
Daarnaast een snufje zout, 1/2 theel. kaneel, 1/2 theel. nootmuskaat en 1/2 theel. kruidnagelpoeder. Als alternatief voor deze 3 kan ook 1 1/2 theel. speculaaskruiden worden gebruikt.
Voorbereiding:
Splits de eieren. Klop de dooiers met suiker en melk romig. Zeef de bloem en meng deze met het eiermengsel. Klop de eiwitten met een snufje zout dik en lobbig. Spatel het eischuim voorzichtig door het romige dooiermengsel. Deel het schuimige beslag in tweeen en schep door 1 helft de koekkruiden. Meteen verwerken.
Bereidingswijze:
Verhit een klein beetje boter in een koekepan van 28 cm. Bak daarin om en om flensjes van de 2 beslagen, waarbij het flensje telkens aan een kant gebakken wordt en de bovenkant romig en schuimig moet blijven. Stapel de 2-kleurige flensjes met de schuimkant naar boven om en om op elkaar en keer de laatste om, met de gebakken kant naar boven. Af laten koelen en voor het serveren bestrooien met poedersuiker of een mengsel van poedersuiker en kaneel.
|
|
|